Domaine Baud
Deux grains
2016
- Durable
Information sur le domaine
Le Domaine Baud est au cœur du vignoble jurassien, au pied de Château Chalon et à deux pas de la reculée de Baume les Messieurs. Vignerons indépendants depuis 1742, dont la tradition s'est transmise de générations en générations, Domaine Baud façonne l'unique signature du Jura sous les appellations Côte du Jura, Château-Chalon, L'Etoile, Crémant du Jura, Eaux de vie du Jura et Macvin du Jura. Génération 9, c'est Clémentine et son frère Bastien, engagés dans une viticulture...
Consultez la page de Domaine Baud pour plus d’information
Élaboration du produit
Elle est respectivement celle du Chardonnay et du Savagnin. Les Savagnins sont élevés en pièces de 228 litres, partiellement remplies, donc sous voile. Une sélection est opérée dans les fûts au bout de 3 ans d'élevage. L'assemblage intervient ensuite avec le Chardonnay, vieilli pendant la même durée, mais en foudre de 30 hectolitres ouillés. La mise en bouteilles intervient après quelques mois.
Notes de dégustation
À l’oeil, il se pare d’un jaune doré et profond, presque vieil or. Il s'agit d'un vin charpenté et puissant, persistant dans ses arômes de noix vertes et d’amandes. Délicat et très complexe. À la typicité du Savagnin s'allient la rondeur et le gras du Chardonnay pour nous donner un magnifique équilibre, ce qui en fait l'archétype des blancs du Jura.