Autolyse 2022

Domaine des Granits

Autolyse
2022

  • En conversion
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine protégée (AOP)
Région
Vallée de la Loire
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Melon de Bourgogne (Muscadet) 100 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

La famille Cormerais cultive la vigne depuis 1900 (six générations) sur ce domaine de 40 ha, situé dans un joli petit village de vignerons en bordure de la Maine. En 2015, Bertrand Cormerais, installé en 1994, s'est associé avec Anthony Branger. Après la récolte 2021, Benjamin Cormerais, le fils, a repris le clos d'un vigneron retraité pour produire sa propre cuvée, le Clos des Noëlles, sur 3,6 ha, toujours en tandem avec Anthony Branger.

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Élaboration du produit

Les raisins de Melon de Bourgogne sont récoltés à la main pendant la nuit et pressés immédiatement. Fermentation spontanée à partir de levures indigènes. Autolyse est élevé sur lies fines pendant 18 mois!