Olivier Leflaive
Bourgogne Les Sétilles
2022
- HVe3
Information sur le domaine
Fondée en 1984 au cœur de Puligny-Montrachet, la Maison Olivier Leflaive s’est construite autour d’une conviction simple et exigeante : produire de grands vins en respectant profondément les terroirs dont ils sont issus. Héritier d’une longue tradition familiale bourguignonne, Olivier Leflaive a su conjuguer héritage, sens du partage et vision moderne pour bâtir une maison aujourd’hui reconnue parmi les grandes références de la région. Au fil des décennies, le domaine s’est...
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Élaboration du produit
Un vin Signature de la Maison. Sétilles est le nom cadastral de l'endroit du village où se trouve la cave d'Olivier Leflaive. 50% raisins foulés, 50% raisins entiers. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne. 14 mois d'élevage 70% en fûts (dont 10% de fûts neufs) et 30% en cuve. En dessous de 230m d'altitude, produire des vins d'AOC village n'est pas autorisé. Souvent un simple chemin sépare l'aire des Bourgognes de ses voisins bien nommés. Le sol est assez riche en colluvions et petits cailloux. Le vin est issu d'un assemblage d'une soixantaine de parcelles sélectionnées et situées à la fois sur le village de Puligny-Montrachet mais aussi de Meursault. Trois parcelles de la Côte Chalonnaise et dix en Hautes Côtes de Beaune viennent compléter les approvisionnements. Le vin est élaboré comme les plus grands.
Notes de dégustation
Les Sétilles est un vin séduisant et accessible, dévoilant un nez aux agréables notes miellées et de fruits à chair blanche. Sa fraîcheur s'accompagne d'un toucher en bouche délicat, et la finale s'exprime de manière expressive avec des nuances crayeuses.