Domaine Baud
Ancestral
2020
- Durable
27,00$
Information sur le domaine
Le Domaine Baud est au cœur du vignoble jurassien, au pied de Château Chalon et à deux pas de la reculée de Baume les Messieurs. Vignerons indépendants depuis 1742, dont la tradition s'est transmise de générations en générations, Domaine Baud façonne l'unique signature du Jura sous les appellations Côte du Jura, Château-Chalon, L'Etoile, Crémant du Jura, Eaux de vie du Jura et Macvin du Jura. Génération 9, c'est Clémentine et son frère Bastien, engagés dans une viticulture...
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Élaboration du produit
Trousseau (70) et Pinot noir (30) Terroir: marnes rouges Le processus de vinification est traditionnel. Les raisins, vendangés et égrappés manuellement. Macération en cuves inox pendant environ 15 jours.
Notes de dégustation
Le nez est caractérisé par les fruits rouge, l'humus et les champignons. L'arôme dominant est le cuir. En bouche, les tanins sont discrets et tout en souplesse. Il développe des arômes de griotte et de mûre. Soyeux et franc, il présente une bonne complexité.