Domaine Baud
Sauvage
- Durable
31,00$
Information sur le domaine
Le Domaine Baud est au cœur du vignoble jurassien, au pied de Château Chalon et à deux pas de la reculée de Baume les Messieurs. Vignerons indépendants depuis 1742, dont la tradition s'est transmise de générations en générations, Domaine Baud façonne l'unique signature du Jura sous les appellations Côte du Jura, Château-Chalon, L'Etoile, Crémant du Jura, Eaux de vie du Jura et Macvin du Jura. Génération 9, c'est Clémentine et son frère Bastien, engagés dans une viticulture...
Consultez la page de Domaine Baud pour plus d’information
Élaboration du produit
Les raisins, récoltés manuellement, sont pressés délicatement. Les fermentations alcoolique et malolactique se font en cuves, et après la mise en bouteilles, la seconde fermentation captive lui procure son effervescence. Vieilli au moins vingt-quatre mois sur lattes, il est ensuite dégorgé avec un ajout très faible de liqueur d'expédition.
Notes de dégustation
Un savoir-faire riche de neuf générations est à l'origine de ce Crémant du Jura aussi séduisant que désaltérant. Son profil est marqué par la pomme mûre, la pâte d'amandes et le pain grillé, legs d'un assemblage de chardonnay (70 %) et de pinot noir (30 %) qui ont reposés au moins 24 mois sur lattes. Fidèle à sa réputation, il charme au palais avec ses bulles fines et élégantes, nous laissant sur une finale crayeuse et presque saline. (note SAQ)