Domaine La Clausade
L'Insolent
2022
- Biologique
- Durable
31,95$
4 caisses disponibles
Information sur le domaine
Olivier Sébé a acheté, en 2017, une terre à Mauguio Carnon. Venant du monde marin, qui interdit le cuivre depuis plus de trente ans, il a voulu trouver une solution pour produire des vins bios, sans l'utilisation de cuivre et de souffre. Le but : préserver les sols, accroitre la biodiversité et produire des vins responsables. Les vins sont certifiés en biodynamie depuis ce millésime 2023. Né à Montpellier, au bord de la Méditerranée, Olivier Sébé est marqué par la mer. « Tout...
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Élaboration du produit
Assemblage d'Artaban et de Syrah. Le fruit est ramassé à l’aube au moment où il est le plus frais dans des conditions d’hygiène les plus strictes. Il est ensuite pressé dans un pressoir pneumatique et mis en cuve à basse température. Tout au long de son élevage, il est préservé au maximum de l’oxygène, ce qui permet de supprimer presque entièrement l’usage des sulfites. Bio, certification biodynamie en 2023. Zéro traitement.
Notes de dégustation
La robe colorée de la Syrah, la finesse et l’éclat fruité de l’Artaban sont révélés par un vinification minutieuse et une extraction très modérée. Le résultat est un vin délicat parfaitement équilibré, mais avec une vraie personnalité. C’est un vin gouleyant, tout en rondeur et avec beaucoup de fruits.