Domaine La Clausade
L'Irrésistible
2022
- Biologique
- Durable
31,95$
11 caisses disponibles
Information sur le domaine
Olivier Sébé a acheté, en 2017, une terre à Mauguio Carnon. Venant du monde marin, qui interdit le cuivre depuis plus de trente ans, il a voulu trouver une solution pour produire des vins bios, sans l'utilisation de cuivre et de souffre. Le but : préserver les sols, accroitre la biodiversité et produire des vins responsables. Les vins sont certifiés en biodynamie depuis ce millésime 2023. Né à Montpellier, au bord de la Méditerranée, Olivier Sébé est marqué par la mer. « Tout...
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Élaboration du produit
Assemblage de Muscaris, Soreli et Floréal. Le fruit est ramassé à l’aube au moment où il est le plus frais dans des conditions d’hygiène les plus strictes. Il est ensuite pressé dans un pressoir pneumatique et mis en cuve à basse température. Tout au long de son élevage, il est préservé au maximum de l’oxygène, ce qui permet de supprimer presque entièrement l’usage des sulfites. Certifié bio, certification biodynamie en 2023. Zéro traitement.
Notes de dégustation
Nez est explosif de fruits exotiques, ananas avec une note de kiwi. La bouche est gourmande, facile, avec un côté un peu juteux. C’est un vin blanc léger avec de la persistance.