Toro Albalá
DON PX
2003
62,45$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Antonio Sánchez est la force motrice de Toro Albalá. Chimiste et œnologue avec une vision distincte du monde des vins fortifiés andalous, il a été un révolutionnaire depuis les années 1960. The Wine Advocate l'a décrit comme "idealistic, enterprising, and a winemaker with genuine character... a brilliant mastermind of Toro Albalá’s ideas... a rarity among Montilla-Moriles wineries." Toro Albalá est un domaine familial avec une histoire de plus de cent ans, où le passage du temps...
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Élaboration du produit
Après la vendange du Pedro Ximenez à la mi-août, ceux-ci sont mis au soleil dans des paniers pendant une période de 7 à 9 jours, nécessitant presque trois kilos de raisins pour obtenir un litre de vin! Une fois pressé, le vin est muté jusqu'à 9 % vol. et repose en cuve pendant 12 mois. Après cette période, il est muté de nouveau jusqu'à 17 % vol. et mis en fûts de chêne pour un vieillissement oxydatif de 20 ans.
Notes de dégustation
Couleur acajou foncé, avec un beau mouvement qui "colle" aux parois du verre. Arômes de café, de chocolat noir, de fruits secs: raisins, prunes, abricots, nuances de cannelle, une touche balsamique et une sensation d'orange citronnée. Attaque sucrée, parfaitement équilibrée avec l'acidité qui a subsisté, d'une grande persistance.