Antonio Sánchez est la force motrice de Toro Albalá. Chimiste et œnologue avec une vision distincte du monde des vins fortifiés andalous, il a été un révolutionnaire depuis les années 1960. The Wine Advocate l'a décrit comme "idealistic, enterprising, and a winemaker with genuine character... a brilliant mastermind of Toro Albalá’s ideas... a rarity among Montilla-Moriles wineries." Toro Albalá est un domaine familial avec une histoire de plus de cent ans, où le passage du temps et le savoir-faire ont toujours eu le dernier mot. Le temps, le silence, les vins millésimés qui expriment l'essence de chaque récolte, soignés comme s'il s'agissait de bijoux artisanaux uniques. Ses vins révèlent la finesse du Pedro Ximénez et, en même temps, nous transportent dans des univers lointains avec élégance et excellence, là où le temps a le dernier mot. La tradition, la finesse, l'affection, la recherche et l'effort sont transmises dans chaque bouteille, comme s'il s'agissait d'une histoire de vie.