Domaine de Cousignac
Parcelle Sud
2021
- HVe3
- Biologique
- Végan
30,28$
1 caisse disponible
Information sur le domaine
Domaine familial situé en Ardèche méridionale depuis 7 générations. Le Vigneron Raphaël Pommier cultive ses raisins dans des écosystèmes préservés. Certifié bio depuis 2007 et HVE3 depuis 2018. Vigneron rebelle, il a une approche holistique de la viticulture. Raphaël est le chef d'orchestre de la production du domaine. Atypique et gastronome, ingénieur en agriculture, il est entouré de passionnés qui partagent avec lui l'amour du travail bien fait et l'élaboration de vins de...
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Élaboration du produit
Parcelle Sud provient d'un terroir de sols argileux (argiles bleu-grises, rouges et blanches) en terrasses surplombant le Rhône. L'écosystème est clos et sans contact avec d'autres productions agricoles. La récolte et le pressurage se font la nuit afin de conserver au mieux la fraîcheur des raisins. Débourbage puis vinification au froid pour garder un maximum d'arômes primaires. *verre allégé
Notes de dégustation
Nez intense, fruité et épicé. Notes de poire aux épices, d'écorces d'oranges confites, de pêches mûres, de fleurs. Bouche souple, ample et fraîche. Vin soyeux, rond , frais et très aromatique.